Originalna francoska bageta
Svenja
21 marca, 2023
Ali je izvirna francoska bageta privilegij restavracij ali dobre pekarne? Kje pa! Iskali smo in uspelo nam je dobiti originalen in zelo natančen recept za to legendarno dobroto. Hrustljavo in zračno francosko bageto tako lahko kadarkoli spečete tudi doma. Potrebovali boste nekaj osnovnih sestavin, veliko potrpežljivosti in voljo „igrati“ se s testom. Ali želite o bageti izvedeti več? O bageti imamo cel članek.
Sestavine
Izberite število obrokov
| 1 kg moke Tip T65, alternativni tip 550 | |
| 700 ml vode | |
| 16 g svežega kvasa | |
| 22 g soli |
Pripomočki
| Kuhinjski robot | |
| čista krpa |
Prehranske vrednosti
567
Kalorije
118 g
Ogljikovi hidrati
2 g
Maščobe
17 g
Beljakovine
Postopek
1.
Pripravite testo
V skledo kuhinjskega robota dodajte moko, vodo in sol. Minuto gnetite pri nizkih obratih s kavljem za testo. Dodajte zdrobljeni kvas in nadaljujte z gnetenjem pri nizkih obratih še 5 minut, dokler ne nastane homogeno, gladko in nelepljivo testo.
Označi kot dokončano
2.
Testo pustite vzhajati
Testo pustite v skledi pokriti z vlažno krpo. Pustite vzhajati 30 minut pri sobni temperaturi.
Označi kot dokončano
3.
Priprava testa
Desko za valjanje testa malo pomokajte in malo razvaljajte testo. Vse štiri konce testa zavihajte v sredino in oblikujte kroglo. Vrnite v skledo in pustite počivati pokrito 20 minut. Postopek ponovite in pustite vzhajati naslednji 2 uri. V tem času bi moralo testo podvojite svoj obseg.
Označi kot dokončano
4.
Razdelite testo na posamezne dele
Testo na pomokani deski razdelite na 6 enako velikih delov. Oblikujte kroglice. Pokrijte s čisto krpo in pustite počivati 10 minut.
Označi kot dokončano
5.
Segrejte pečico
Pečico segrejte na 250 °C in na dno pečico postavite skledo z vodo, ki bo med peko izparevala.
Označi kot dokončano
6.
Oblikujte bageto
Vsak kos testa oblikujte v ovalno obliko, prepognite na sredini in razvaljajte na delovni površini v obliko bagete. Bagete razporedite na pekač in pustite 30 minut počivati.
Označi kot dokončano
7.
Bagete specite
Vsako bageto dvakrat ali trikrat vzdolžno prerežite. Pecite v pečici na srednji rešetki pečice 15 minut.
Označi kot dokončano
Opombe
Prehranske informacije so približne in temeljijo na navedenih sestavinah. Možna so odstopanja.
Shrani kot PDF
Svenja
Svenja se v kuhinji rada usmeri na najmanjše potankosti. Od osvežitve in hitrih receptov do sestavljenih menijev testira vse, dokler ni popolno.
