Domači bagel

Name: Domači bagel
Total time: 3 Stunden
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 10 g frische hefe; 1 EL Zucker; 50 ml Milch; 1 EL Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 2 Eigelb; 4 TL Sesam

Svenja

31 marca, 2023

Bagels selber machen: Bagels liegen auf einem Holzbrett

3 Stunden

medium

4 Portionen

Kuhinjski robot Peka Vegetarijansko Zajtrk

Priprava domačih bagel ni tako težka, kot si morda mislite! Če poznate majhne slane krofe iz ameriških televizijskih oddaj in filmov in jih želite poskusiti tudi sami, ste prišli na pravo mesto! Testo je osnovno kvašeno testo, ki se nato blanšira, tj. obrne v vroči vodi. Zakaj? Zaradi dodatne vlage je pogača še posebej puhasta! Pri posipanju zgornje plasti si lahko date duška: sezamova semena so klasika, a tudi mak, bučna semena ali sončnična semena so tu zelo dobra!

Vam je všeč ta recept?

Sestavine

Izberite število obrokov

	250 g Mehl Type 405
	10 g frische hefe
	1 EL Zucker
	50 ml Milch
	1 EL Pflanzenöl
	1 Prise Salz
	2 Eigelb
	4 TL Sesam

Utensilien

Küchenmaschine optional

Prehranske vrednosti

325 Kalorien

49 g Kohlenhydrate

9 g Fett

10 g Eiweiß

Postopek

Hefe aktivieren

Milch lauwarm aufheizen (nicht zu heiß). In einem hohen Gefäß mit Zucker und Hefe verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. 10 Minuten abgedeckt an einen warmen Ort stellen (Die Mischung sollte anschließend Bläschen werfen. So weißt du, dass die Hefe aktiviert ist und arbeitet).

Označi kot dokončano

Teig kneten

Mehl, Salz und Pflanzenöl mit der Hefemischung in die Rührschüssel geben. 5 Minuten auf mittlerer Stufe mit dem Knethaken zu eine glatten, nicht klebrigen Teig verarbeiten. Per Hand kurz durchkneten, zu einer Kugel formen, zurück in die Rührschüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Označi kot dokončano

Bagels formen

Teig in 4 gleichgroße Portionen Teilen, zu runden Teigling formen und mithilfe eines Kochlöffels ein Loch in die Mitte bringen. Dieses etwas ausweiten (bedenke, dass das Loch beim Backen wieder etwas schrumpft). Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit einem Küchenhandtuch abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Označi kot dokončano

Backofen vorheizen

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

Označi kot dokončano

Bagels blanchieren

Ausreichend Wasser in einem breiten Topf zum Kochen bringen, vom Herd ziehen und die Bagels nacheinander für 2 Minuten auf jeder Seite darin blanchieren. Anschließend mit der Schöpfkelle herausheben und auf das Backblech setzen.

Označi kot dokončano

Bagel backen

Eigelb verquirlen und mit einem Pinsel gleichmäßig auf die Bagels verteilen. Mit Sesam bestreuen und ca. 20 Minuten backen, bis die Bagels goldbraun sind.

Označi kot dokončano