Schusterjungen: Berlinski rženi zvitek
Team Klarstein
7 februarja, 2023
Schusterjungen so majhni rženi zvitki iz Berlina. Ni povsem jasno, od kod izvira njihovo ime. Vendar pa obstaja zgodba, da je čevljarski deček s svežim pecivom udaril pekovskega dečka. Pecivo je bilo poškodovano, vendar so fantje menda le prodali vse nove vrste. Morda zato precej nenavadna oblika? Ker se zvitki pogosto pečejo v pravokotni obliki. Kakorkoli že: ti rženi zvitki so nam bili zelo všeč – in prepričani smo, da bodo kmalu všeč tudi vam. Preizkusite naš preprost recept!
Sestavine
Izberite število obrokov
| 175 g ržene moke | |
| 90 g pšenične moke | |
| 30 g svežega kvasa | |
| 1/2žličke soli | |
| 1žlica sladkorja | |
| 180 ml mlačne vode |
Orodje
| 1 Kuhinjski robot |
Prehranske vrednosti
117
Kalorije
23 g
Ogljikovi hidrati
0 g
Maščobe
4 g
Beljakovine
Postopek
1.
Raztopite kvas
Mešajte kvas, vodo in sladkor, dokler se sladkor in kvas popolnoma ne raztopita. Pokrito pustite na toplem mestu 10 minut.
Označi kot dokončano
2.
Zgnetite testo
Presejte moko in jo skupaj s kvasom gnetite približno 10 minut (to lahko storite ročno ali s kuhinjskim robotom). Testo pokrijte in pustite vzhajati približno 1 uro.
Označi kot dokončano
3.
Oblikujte zvitke
Testo še enkrat dobro pregnetite, oblikujte v valj in ga razdelite na 8 enakih delov. Testo oblikujte v majhne, rahlo pravokotne valje in jih položite na pekač, obložen s papirjem za peko. Ponovno pokrijte in pustite vzhajati približno 1 uro, da se prostornina podvoji.
Označi kot dokončano
4.
Segrevanje pečice
Pečico segrejte na 200 °C zgornje/spodnje segrevanje. 5. Peka zvitkov: Testo poškropite z malo vode in ga rahlo posujte z moko. Pecite približno 20 minut.
Označi kot dokončano
5.
Peka zvitkov
Testo poškropite z malo vode in ga rahlo posujte z moko. Pecite približno 20 minut.
Označi kot dokončano
Opombe
Hranilne vrednosti so ocenjene glede na sestavine. Pravzaprav se lahko razlikujejo.
Shrani kot PDF
Team Klarstein
Das Klarstein Team liebt es, in der Küche zu stehen. Hier wird gekocht, gebacken, gedörrt und auch gegrillt was das Zeug hält. Die neusten Rezepte kommen immer direkt ins Magazin!
